Chef Vitor Sobral



Sela de borrego corada com castanhas e azeite de figo Bife do lombo corado, crocante de batata e maçã, compota de chouriço e vinagrete de especiarias e tomate seco Salada estaladiça de legumes crus, alfaces, emulsão de gema de ovo e pimenta da Jamaica Salada de pato, amêndoa e vinagrete de passas Porco preto, camarão, castanhas e pesto de coentros e avelãs Sela de borrego alourada, legumes e emulsão de beterraba e cardamomo Gaspacho nacional Costeletas de porco preto grelhadas, pó de chouriço e vinagreta de alecrim Torta de cenoura com azeitonas, gelado de maracujá, estaladiço de laranja e azeite de especiarias Creme de tomate, pimentos e sardinhas com tártaro de meloa e hortelã Peito de pato corado, puré de batata e alho francês com vinagreta de chocolate Raia confitada em azeite virgem extra, tomate seco, pistácio, favas salteadas e creme de batata